Barres choco caramel cacahuètes
Ces barres sont un vrai délice ! A déguster au goûter ou au café en petite quantité, elles sont parfaites. Un peu longue à réaliser, vous pouvez faire les étapes sur plusieurs jours (par ex préparer le caramel à l’avance) et/ou utiliser du caramel tout prêt même si le goût ne sera pas exactement le même.
Pour 1 dizaine de barres :
110g de farine T110 ou
55g d'okara (= ce qui reste quand vous faites du lait d’amandes maison - mettre uniquement de la farine si on n’en a pas) + 55g de farine T110
50 g de flocons de sarrasins
50g de cassonade
1 petit oeuf
35 g de beurre
200g de caramel de dattes
90 g de cacahuètes non salées non grillées
250g de chocolat au lait
1 peu d'huile de pépins de raisins
Mettre la farine, l'okara et le sucre dans un bol.
Ajouter le beurre en morceaux - ni trop froid ni trop mou - et mélanger à la main pour obtenir une texture sablée .
Ajouter l'oeuf et mélanger toujours à la main
Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts
Placer la dans un moule rectangulaire (type moule à cake) recouvert de papier sulfurisé et former un rectangle sur environ 0,8 cm d'épaisseur
Cuire à 180°C pendant 15 min (le biscuit doit être légèrement doré)
Pour le caramel, je vous laisse aller voir ma recette ici.
Mélanger ensuite ce "caramel" à 90 g de cacahuètes concassées.
Quand le biscuit est refroidi, étaler ce mélange sur le dessus et placer le tout au congélateur pour au moins 1 heure.
Pendant ce temps, préparer l'enrobage en faisant fondre au bain marie le chocolat au lait et en ajoutant environ 1 cc d'huile de pépins de raisins pour fluidifier le chocolat
.
Sortez le biscuit recouvert de cacahuètes au caramel et couper des petits rectangles avec un bon couteau
.
Placer ces rectangles sur la grille du four avec un plat ou une plaque en dessous
.
A l'aide d'une grosse cuillère, faire couler du chocolat fondu sur chaque rectangle, puis placer au frais pour qu'ils durcissent.
Ces petites douceurs ne supportent pas trop la chaleur donc il faut les conserver dans un endroit frais et les consommer rapidement. Mais je suis sûre que vous n’aurez pas ce problème tant ils disparaîtront à vitesse grand V.
