Cookies
Les cookies sont les douceurs les plus faciles à réaliser et en général, ils sont adorés par tous : les enfants et les adultes (moi y compris )::)))
En plus c'est une recette que vous pouvez décliner à l'envi, en y ajoutant les noix que vous préférez, du chocolat comme vous l'aimez, du cacao ou du matcha dans la pâte et des toppings divers et variés (du caramel, du chocolat blanc, etc). Vous pouvez même leur faire un cœur fondant, avec de la crème de marron, de la pâte à tartiner ou ce que vous voulez.
Je prépare toujours pas mal de pâte que je congèle pour en avoir toujours sous la main. Et ça permet de gagner du temps en rentabilisant à fond le temps de préparation.
En fin de recette, je vous ai fait un petit comparatif cookies maison/cookies du commerce. Alors je sais bien que ça n'est pas du tout évident de faire en permanence des goûters maison pour les enfants, mais je suis sûre que vous allez tomber des nues en voyant la quantité de sucre que contiennent les produits de supermarché. Alors que fait maison, vous pouvez contrôler ce taux de sucre et obtenir des cookies délicieux !
Recette des meilleurs cookies du monde (version basique – avec pépites de chocolat noir)
(Pour une vingtaine de cookies de taille normale ou une douzaine de gros cookies)
500g de farine T65 voire T110 si vous aimez
2 œufs
195g de beurre
10g de levure
Vanille en poudre
Chocolat 100g
100g de sucre blanc
150g de cassonade
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Faites légèrement fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes). Il ne doit pas être trop chaud car vous allez y ajouter les œufs, mélanger rapidement le tout, avant d'incorporer ce mélange liquide au reste. On mélange un peu à la cuillère en bois puis on finit à la main. On ajoute les pépites de chocolat (du chocolat coupés grossièrement au couteau ou des pépites achetées telle quelles) et on fait une boule de pâte. Puis on forme des boudins de pâte d'environ 5 cm de diamètre (la taille ou diamètre des cookies que vous voulez obtenir), on enrobe le tout dans du film étirable ou du beeswrap et on laisse solidifier une heure au frigo au moins. Quand la pâte est assez solide, on coupe des tranches d'environ 1 cm de large, puis on façonne à la main des boules et on met le tout soit au four, soit au congélateur.
Cuisson : à tester avec votre four car ils doivent être encore fondant à cœur – chez moi 15 min à 170° pour des cookies moyens sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il peut être nécessaire de légèrement écraser les boules de cookies pour qu'elles ne soient pas trop « gonflées ».
